Cafe Blue 冰蓝的blog Home Roast Coffee

2月25日，东京一家名为“NewType”的咖啡厅推出了男仆服务，该咖啡厅的服务员都是穿着女仆服装的男子。

一个陌生的国度，陌生的咖啡，熟悉的名字
喜马拉雅山脉半般属于china，产自另一面另一个国度的咖啡
一直不被人耳熟能详，一直不被熟知

喜马拉雅的雪，袁先生的比喻非常恰当，生豆表面一层雾蒙蒙的感觉
感觉就像表面附着一层薄薄的雪，很有感觉

让人觉得超聪明、好用、方便的滤泡式咖啡挂耳包

第一次看到这种挂耳包的人，都会觉得它真是一种聪明的设计，而且很方便。这种以挂耳的方式，将咖啡粉过滤滴漏而萃取一杯咖啡的方式，其专利来自于日本，由日本人发明设计及制作，因此台湾市面上的挂耳包几乎都来自于日本。

在其内滤袋装入研磨咖啡粉，将旁边的活动式挂耳拉开，挂在咖啡杯的边缘，然后以适当温度的热开水，冲泡过滤出来一杯咖啡。

它是一种不织布的材质，且无漂白及萤光剂的残留。

春节大家都在忙啥呢？
冰蓝只知道自己在干嘛！
在发动机的轰鸣中冰蓝回到了老家
浑浑噩噩的过起了春节

昨日冰蓝结束今年最后的烘焙作业
凑巧的是煤气也正好没了
和fisher还念叨了一下
真的是年底了
炒完今天的豆子 煤气也没了

09年是冰蓝开始转变的一年

前几日拆了魏大的炉子，帮忙做了点改进，
其实就是换个传感器，让炉温更准确一些
利于烘焙时的参考

拆开的同时发现炉壁不是很厚，魏大也说是有点薄
炒豆子的时候都不能大火，因为导热快，大火炒时间很短豆子就好了
而且一不小心豆子就糊了，

结果是 速度快 产能高 豆子损耗率也高 风味影响很大

之前有去高老师的工厂看过他那个probat的炉壁很厚很扎实
也在金米兰公司看到他们办公室那个1kg的probat 也很厚
同时伴随的是 预热时间长 同样火力情况下达到预定温度时间会相差20分左右
作用到咖啡豆同样是如此

得到结果是 能源消耗大 时间长 产能低

但多厚的厚度合适呢???
冰蓝自己炉子壁厚3mm 材质不锈钢
导热也很快
和材质 厚度 以及烘焙机其他组件都有关系
但最直接的关联就是炉壁厚度
疑惑中！！！！！

追求精品豆、著名产区与庄园俨然已是风潮，至于陈年咖啡豆(Aged bean)对消费者而言依然是个陌生的名词。

所谓陈年咖啡豆(Aged bean)意即将生豆藉由延长储存时间达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。储存的环境必须具备阴凉、通风的条件。

被正确储存的咖啡豆将改变它们的口味和外形，例如酸度减弱，颜色暗黑缺乏水分，口感较厚实浓稠度佳，甜度带有蜜糖香，原属于生豆的某些缺陷也变得不那么明显。因为储藏的环境较阴暗且时间较长，陈年咖啡总难脱类似霉味或者俗称的麻布袋或皮格等等的复杂味。