Dec
10
2008 年在尼加拉瓜所举办的COE 杯测大赛(Cup of Excellence)，
由来自美日欧各国二十余位专业杯测评审共同评鉴，共评选出25 个庄园，
列为尼加拉瓜该年度的最优质咖啡豆，
其中这款柠檬树庄园以91.43 分的成绩夺下第二名的后冠。
柠檬树庄园与葛洛利雅庄园(La Gloria & Limoncillo) 并肩相邻，目前是由一对姐妹所经营，
传承自她们的父亲－Esteban McEwan，自1938 年开始在当地种植咖啡为业，占地约两百公顷，
其中种植面积占一百公顷左右，
Jul
21
很多人把咖啡圆豆叫做“公豆”，称平豆为“母豆”，
就植物学而言，这真是极其荒谬的说法。
就植物学而言，这真是极其荒谬的说法。
Jul
13
位在南美洲的玻利维亚，由当地小农以有机耕种方式组成的西纳波克Cenaproc合作社，
2004年曾经在杯测竞赛中包办了前三名，咖啡种植高度在1300公尺到1800公尺间，
高海拔的种植让咖啡豆的质地相当硬，反映在口感上的表现即是丰富而扎实。
Jul
13
在苏拉维西Tana Toraja高地，当地小农采收后的咖啡果实集中在Sapan和Minanga两个村落，
再送到大型的处理场进行当地所谓的”Giling Basah” ，意思是”Wet Hulled” ，
也就是在咖啡豆未干燥处理前将生豆外面的壳去除，这样的做法豆子的外观呈现墨绿色，
对于风味来说大大降低了酸度而增加了厚度。
美国Sweet Maria's的杯测文章http://www.sweetmarias.com/coffee.indonesia.sulawesi.php#SulawesiTorajaSapanMinanga
杯测参考
香气厚实，口感干净，甜，饱满而下沉
干香气Dry Fragrance ●●●○○
湿香气Wet Aroma ●●●○○
明亮度(酸) Brightness(Acidity) ●○○○○
厚度Body ●●●●○
风味Flavor ●●●○○
余韵Aftertaste ●●●●○
小档案
国家/产区：印尼/苏拉维西托拿加
处理方式：湿剥壳法
烘焙程度：中焙Full City
Jul
13
高度约在1200公尺，在湖的附近有许多的咖啡园，这只豆子就是来自这里的
小型合作社。合作社里的每位咖啡农其栽种面积不到两公顷，有机的栽种而
产出品质优良的咖啡豆，并且也是公平交易的豆子。
中浅焙的这只豆子，在较低温时风味才会比较饱满，所以用塞风煮后放一下
让温度降下再喝，手冲的话，约八十五度的水温，可以感受它的圆润舒服。
杯测参考
清爽的香气，入口干净温顺的酸甜，中后段满是水果的韵味。
干香气Dry Fragrance ●●●○○
湿香气Wet Aroma ●●●○○
明亮度(酸) Brightness(Acidity) ●●●○○
厚度Body ●●○○○
风味Flavor ●●●●○
余韵Aftertaste ●●●○○
小档案
国家/产区：尼加拉瓜/阿帕那斯
处理方式：水洗
等级：有机，公平交易
烘焙程度：中浅焙City＋
Jul
13
Costa Rica Las Lajas Miel Organic
位于哥斯达黎加中央谷地的拉斯拉哈斯，咖啡种植高度1300～1500公尺，
有机栽种的咖啡豆采用蜜处理法，这个方法使用较少的水量并且精细的控制咖啡生豆黏膜层，
再用非洲式的棚架日晒法来做干燥。蜜处理法让中美洲许多小庄园可以不用受限集中到大的
水洗处理场，一方面节省处理的时效和成本，另一方面也可以让自家的咖啡豆具有特色和
增加市场上的竞争力。
杯测参考
蜜糖般的香气和口感，温暖饱满的风味。
干香气Dry Fragrance ●●●●○
湿香气Wet Aroma ●●●○○
明亮度(酸) Brightness(Acidity) ●●○○○
厚度Body ●●●○○○
风味Flavor ●●●●○
余韵Aftertaste ●●●●○
小档案
国家/产区：哥斯大黎加/拉斯拉哈斯
品种： Caturra ＆ Catuaí
处理方式：蜜处理法Miel, Honey, Aka Pulped Natural
等级：有机
烘焙程度：中浅焙City＋
Jul
13
科萨瓦合作社位在宏都拉斯西部山谷地区，咖啡豆采用有机栽培，
使用天然的堆肥和自然生态来防治病虫害。这只豆子除了有机之外
还是公平交易的豆子，透过公平交易让当地咖啡农民有更好的收入，
改善家庭的经济也同时改善当地的教育资源。
杯测参考
核桃的香气,圆润厚实的口感,微酸,麦芽糖的尾韵
干香气Dry Fragrance ●●●○○
湿香气Wet Aroma ●●●○○
明亮度(酸) Brightness(Acidity) ●●○○○
厚度Body ●●●○○○
风味Flavor ●●●●○
余韵Aftertaste ●●●○○
小档案
国家/产区：宏都拉斯/科萨瓦合作社
处理方式：水洗
等级：有机,公平交易
烘焙程度：中浅焙City＋
