Dec
10
Los Volcanes，火山、西班牙语；是这次要向各位介绍的咖啡豆，
其实它并不是单一庄园所种植，而是由当地处理厂向很多小型咖啡农园收购而来，
再由贸易商贩卖出口，也许如此，能为咖啡品质来做把关的动作。
Dec
10
Los Volcanes，火山、西班牙语；是这次要向各位介绍的咖啡豆，
其实它并不是单一庄园所种植，而是由当地处理厂向很多小型咖啡农园收购而来，
再由贸易商贩卖出口，也许如此，能为咖啡品质来做把关的动作。
Dec
10
关于咖啡烘焙的书籍非常稀少，尤其这又是由意大利「国际咖啡品尝者机构IIAC」
(International Institute of Coffee Tasters) 所发行，标题大喇喇写着「意大利浓缩咖啡的烘焙」，
哇，义大利人肯公开谈论咖啡烘焙，这可更罕见了！
Dec
10
2008 年在尼加拉瓜所举办的COE 杯测大赛(Cup of Excellence)，
由来自美日欧各国二十余位专业杯测评审共同评鉴，共评选出25 个庄园，
列为尼加拉瓜该年度的最优质咖啡豆，
其中这款柠檬树庄园以91.43 分的成绩夺下第二名的后冠。
柠檬树庄园与葛洛利雅庄园(La Gloria & Limoncillo) 并肩相邻，目前是由一对姐妹所经营，
传承自她们的父亲－Esteban McEwan，自1938 年开始在当地种植咖啡为业，占地约两百公顷，
其中种植面积占一百公顷左右，
Dec
9
Dec
8
评断咖啡的第一个原则:[干净]
淡的时候干净，浓的时候更要干净。
就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的。
评断咖啡的第二个原则:[主轴味道]
也就是代表这个产区的特色。干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵，
但是干净的咖啡很容易变成[无味]，所以一定要有一个主轴味道。
这个主轴味道是从热到冷，任何煮法，任何烘焙度都要有。
不能浅焙有深焙没有或深焙有浅焙没有，煮法也是一样。
淡的时候干净，浓的时候更要干净。
就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的。
评断咖啡的第二个原则:[主轴味道]
也就是代表这个产区的特色。干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵，
但是干净的咖啡很容易变成[无味]，所以一定要有一个主轴味道。
这个主轴味道是从热到冷，任何煮法，任何烘焙度都要有。
不能浅焙有深焙没有或深焙有浅焙没有，煮法也是一样。
Dec
7
上周冰蓝双休，周六采购了大部分的做机子所需材料
图纸上标注上尺寸，于昨日正式启动了 “冰蓝二号机”自制之旅
心情如何呢！！ 冰蓝自己也说不上来
不知道是该高兴啊 还是该担忧
高兴的是 终于启动了 终于从空谈变为实质的动作
（在这里要谢谢于姐姐的支持）
担忧的是 结果什么样的呢，做不好怎么办
不管是高兴 还是 担忧 也不管结果如何
重要的是冰蓝已经开始了，真真切切的开始了
图纸上标注上尺寸，于昨日正式启动了 “冰蓝二号机”自制之旅
心情如何呢！！ 冰蓝自己也说不上来
不知道是该高兴啊 还是该担忧
高兴的是 终于启动了 终于从空谈变为实质的动作
（在这里要谢谢于姐姐的支持）
担忧的是 结果什么样的呢，做不好怎么办
不管是高兴 还是 担忧 也不管结果如何
重要的是冰蓝已经开始了，真真切切的开始了
