最近已经着手于3kg新烘焙机的制造
同时开工的还有500g小型烘焙机
为收集资料做更好的改进
让其外观及功能方面更完善
四处的搜集相关小型烘焙机的资料

发现此机

现用的1kg机型
已不能满足冰蓝的需要
最近着手于新机器的 筹备中
已购置滚筒 直径270 长 350 厚7
进料漏斗 主体板材
以及动力部分 温度采集系统
慢慢购置周边所需材料
好做最后的尺寸定型
初步形状 probatino
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不知是年龄的原因
还是因为神经敏感
昨天因为看了一部电影
想起许久的往事
也许有人觉得冰蓝多愁善感了
或者觉得我在做作
又或者觉得丫有病

总之随便怎说冰蓝已在小二的忽悠之下迷糊了
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观察最近美加地区的第三波（Third-Wave Coffee）咖啡主流业者，可以发现以下两项值得关注的改变与趋势。这些趋势虽然发生在地球的另一端，但也许可以带给我们这些亚洲的咖啡烘焙业者一些灵感。

干净的果香取代巧克力炸弹（No more Chocolate-Bombs!）

几年前由美国著名烘焙商「知识份子」(Intelligentsia) 的明星商品「黑猫」(Black Cat Espresso Blend) 引领风骚的巧克力炸弹（chocolate-bomb, 意指充满巧克力味道的咖啡）风格，在2010年的现在，北美市场上已经式微。 2010年很少看到还在强调巧克力味的义式配方咖啡豆。 「黑猫」最近甫被Home-Barista.com 网友票选为最喜爱的义式配方豆第二名，证明它受到广大喜爱，然而近年来「黑猫」烘焙程度逐年下降，由最初的深度烘焙变成现在的中浅烘焙。口味也从最初浓郁的巧克力味，到2010年中旬版本根本没有巧克力味道，取而代之的是产地风味及干净的果香。 [separator]


另一款人气很旺的豆子，加拿大「49平行线」(49 Parallel)出品的「史诗」(Epic Espresso Blend) 更是一个风味大幅度转弯的例子。 2009年的「史诗(Epic)」还充满浓郁的黑巧克力味、及来自衣索比亚日晒豆的蓝莓干果风味，在2010年突然转变为水果清香为主，不再带有巧克力味、也找不到明显的日晒豆味道，烘焙度也比一年前更浅。如果在本地市场，这样大幅度的风味180度转弯可能引起老顾客的抗议反弹吧？然而在北美市场大家显然相当支持「史诗」的变性，这款豆子刚在Home-Barista.com 也被票选为最受喜爱的义式豆第四名！

美国东部著名的Counter Culture Coffee 在2010年九月推出一款受到瞩目的新型态的义式配方豆「阿波罗」（Espresso Apollo），强调明亮的水果香气，浅度烘焙，里面只有水洗豆，不刻意强化口感厚度（body），也不为了加奶效果做最佳化调整。巧克力味？一点儿也没有。



巧克力味咖啡为什么突然之间失宠了？我想，不是因为北美消费者不再喜欢咖啡里带巧克力味，可能是因为现在普遍地更喜欢、也更能欣赏上好的咖啡豆里面丰富的、纯净的、细致的产区风味，例如柑橘、柠檬杏仁、苹果花香、柚子香、蜜糖香…。跟单纯巧克力味比起来，呈现丰富多变的产区风味的确更具有虏获人心的魅力！

简单化、S.O.E化！

2007年起流行的SOE (Single Origin Espresso 单一产区义式咖啡) 在2010年逐渐成熟，北美消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡（SO Espresso），SOE带来的影响力也逐渐扩散。最直接的影响就是义式配方的组成调配逐渐由减法取代加法，简单化似乎是大家的共识。

SOE的风行让人们发觉，只要有够精采的好豆子，义式咖啡的配方并不需要复杂，透过简单而巧妙的组合，发挥互补与交乘效果，往往能达到一加一等于三、甚至等于五的效果！在2010年的北美市场，我们看到越来越多义式配方「SO化」，备受消费者喜爱的主流义式豆子配方越来越简单。例如近年的「黑猫」 组成份子大多在三款生豆左右，前身是「Kid-O Organic Blend」的「有机黑猫」（Organic Black Cat Espresso）在2010年第三季配方内容甚至简化到只有单一生产国家「巴西」，与SOE的概念只有一线之隔。

CCC的「阿波罗」（Espresso Apollo）也是简化配方的最佳代表之一，2010年九月上市的V1.1版配方组成内容只有两款豆子！

简单化的配方受到欢迎，意味着消费者已经能够接受「好咖啡是季节性口味的产品」这个观念。精品咖啡烘焙商不再需要为了维持配方口味丰富度及一贯性， 而让配方内容高达七种以上、甚至超过十种的生豆。组成份子款式少，意味着每次替换「零件」就会对整体风味表现造成很大的改变。口味的稳定度及一贯性不再是首要考量，「理念」的一贯性才是重点。忠实呈现出季节性的风味，并且让义式配方豆成品维持在相同的「理念」之下，这就是2010年融合SOE观念在里面的义式豆调配趋势。

摘自：屋顶上的烘焙手 Roaster On The Roof
原文地址：http://www.roasterontheroof.com/2010/09/26/2010-north-america-espresso-trend/
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哥伦比亚?拉巴悌卡?是，哥伦比亚北部的North Santander州，Labateca地区
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地区：北桑坦德

品种：100% Typica种

标高：1600ｍ

精制：完全水洗式

干燥：天然日晒

香味：Typica品种很纯净的香气。丰富的果酸及浓郁的平衡感相当好。[separator]
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Labateca（拉巴悌卡）地区，栽种的是Typica品种，而且是一个还保有很多大自然的珍贵产区。
沿袭传统农法，也不施与农药的无农药状态，遮阴树的落叶，腐叶土非常肥沃的一个土壤区域。

这地区与很适合咖啡品种，并孕育出Typica特有的纯净的果酸及浓郁兼具，柔顺的入喉舌蕾触感及芳香。

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位于哥伦比亚北方加勒比海侧的安地斯山脉的分支– Sierra Nevada山脉,是哥伦比亚海拔最高的

一座山脉,峰顶终年积雪,这个山区所产的精品豆以Sierra Nevada山脉为名,这几年知名度渐开,

生产的咖啡豆除了由FNC (哥伦比亚咖啡豆的国营单位)收购外,咖啡农组织合作社,

用Sierra Nevada或Snow Cap(即雪峰)为小产区名称对外销售。 [separator]
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高海拔的梯形栽種模式,雪峰水質甘甜, 所種的咖啡, 也屬於哥倫比亞近年推廣的精品咖啡代表之一.

堅果味明顯, 整體味道豐富多變。 高海拔的梯形栽种模式,雪峰水质甘甜,所种的咖啡,

也属于哥伦比亚近年推广的精品咖啡代表之一.坚果味明显,整体味道丰富多变。
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香气表现：微微的清香气，质感柔和，并带有明显果香
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一直想着有机会要拆了它
哈哈

不能不算惊喜，七夕节拿到了印尼订购的麝香猫咖啡生豆（1kg）银子有限哈！！！！
单单快递费就花了185 肉疼。。。。。
拆开重重包装终见庐山真面目500g包装2包 每包都有自己证书的编号
证书1
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证书&豆
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[separator]证书&豆
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海关证明：
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海关&豆
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早在07年就喝到了此咖啡，记得当时是咖露梦袁先生 在北京展会期间试饮
记忆尤新，淡淡的咖啡味略带一点发酵的味道
当然还有其他好多好咖啡


以下为网上摘选：（如有异议请通知冰蓝）
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Kopi Luwak（又名麝香猫咖啡），这种咖啡有个别称，叫做“有屎以来最香的大便”，名字虽然不太雅，却是事实。
它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉 出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”
便便当作是上天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，
当 地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，
制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。
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在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。
据说这种咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格则由300美元至800美元不等，视年份而定，
因为并不是每一年都有固定的产量的。
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在国际市场上，Luwak咖啡始终是名副其实的奢侈品，最主要的一个原因是制造这种咖啡的不是人而是野生动物。
传统上的咖啡果子采用水 洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆而成，
但Luwak咖啡却是利用野生动物体内自然发酵的过程制得。更何况，这些野生动物只有印尼 这些小岛上才有，
它们出没的时间、地点神秘莫测，且数量在日益减少。
虽然印尼当地曾经宣称经过保护和人工哺育已经让“麝香猫”的数量得以稳定回升，
但是这 种靠其消化系统才能造就的诱惑人类味蕾的东西，究竟是不能够与工业化时代的产品相比拟的。

“物以稀为贵”，由此而导致Kopi Luwak这个稀世珍品的价格一直居高不下，喝一杯这样的咖啡，恐怕你要高昂的银子，并且还不一定随处都能找得到。

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二号机第二批四台
两台红色已经完成很久了
一直没有上传图片
期间还被某人奚落不更新
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最近将要着手剩下两台的喷涂及装配
有一台是冰蓝自己用 准备黑色！！！

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